Du lịch Quảng Nam sẽ là chuyến đi tuyệt vời và không thể thiếu những món ăn đặc sản nổi tiếng. Với mỗi ai lần đầu đặt chân tới đây sẽ biết được rằng Quảng Nam không chỉ là địa chỉ du lịch xinh đẹp với nhiều thắng cảnh, ẩm thực nổi tiếng mà những đặc sản nơi đây còn rất đặc sắc và phong phú. Hãy tham khảo những đặc sản Quảng Nam ngay dưới đây nhé!

Mì Quảng

Nếu người Hà Nội tự hào vì món bún chả thơm ngon, người dân Huế có món bún bò đặc sắc thì người xứ Quảng lại tự hào về mì Quảng, một món ăn đặc sản Hội An. Hương vị của món này từng khiến bao thực khách phải luyến lưu không thể nào quên.

Xứ Quảng tự hào về món mì Quảng. Ảnh: resortdanang

Khác với sợi mì thông thường thường làm bằng bột mì, sợi mì Quảng lại được làm bằng bột gạo. Nước dùng nấu mì được ninh từ xương heo, ba chỉ, ức gà, tôm tươi, bột nghệ, dầu điều, hành tím, tỏi phi… cùng vài thứ gia giảm khác, theo một tỉ lệ nhất định.

Ninh nấu được bao lâu mới ra một nồi nước dùng đậm đà như vậy, bảo sao chẳng quý chẵng ngon.

Sợi mì Quảng lại được làm bằng bột gạo. Ảnh: toplist

Nhân của mì Quảng rất đa dạng nhiều loại khác nhau như mì Quảng tôm, mì Quảng trứng, mì Quảng ếch, mì Quảng thịt heo, mì Quảng bò, mì Quảng gà, mì Quảng sườn, mì Quảng cá… Tên gọi của món mì Quảng phụ thuộc vào loại thực phẩm chính ăn cùng với mì như tôm, xương, thịt heo, thịt gà, thịt bò…

Nhân của mì Quảng rất đa dạng nhiều loại khác nhau. Ảnh: otavietnam

Ăn mì Quảng thì không thể thiếu bánh tráng nướng giòn. Một số thực khác để nguyên miếng bánh tráng, khi ăn thì cắn một miếng bánh tráng và một đũa mì. Ngoài ra, không ít người lại bóp nhỏ bánh tráng vào tô mì, dùng đũa trộn đều lên, cho thêm nhiều ớt, rồi vừa ăn vừa xuýt xoa.

Khâu chuẩn bị sẽ rất quan trọng cho món ăn. Ảnh: vnecdn

Gắp một đũa mì cho vào miệng, cắn một miếng ớt thật cay, húp 1 ngụm nước lèo cho phát ra tiếng “soạt”, khi đó mới thấy cái thú, mới thấy cái ngon lan tỏa đầy miệng.

Và phải ăn ngay, ăn từ khi còn nóng thì mới cảm nhận hết được cái ngon của món ăn này. Mì Quảng mà để nguội sẽ mất ngon, lá mì sẽ bị tơi ra, rau sống héo đi, cái mùi thơm giòn của rau, đậu sẽ bị tản bớt…

Mì Quảng ăn từ khi còn nóng thì mới cảm nhận hết được cái ngon. Ảnh: nld

Tại Hội An, mì Quảng được bày bán ở khắp nơi. Tại các quán ăn bình dân hay những nhà hàng sang trọng, thực khách đều dễ dàng tìm được quán bán mì Quảng Hội An. Nếu có dịp du lịch Hội An, du khách chớ ngại ngần dừng chân lại để thưởng thức hương vị đậm đà khó quên của một món đặc sản Quảng Nam này.

Tại Hội An, mì Quảng được bày bán ở khắp nơi. Ảnh: thanhnien

Địa chỉ:

Mì quảng Ông Hai Hội An - 6A Trương Minh Lượng,  TP. Hội An, Quảng Nam

Mì Quảng Dì Hát - 4 Phan Châu Trinh,  TP. Hội An, Quảng Nam

Mì Quảng Bà Minh Hội An - Cẩm Hà,  TP. Hội An, Quảng Nam

Bê thui Cầu Mống

Bê thui Cầu Mống có nguồn gốc từ một ngôi là nhỏ nằm trên quốc lộ 1A thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam. Nhiều du khách du lịch đi ngang qua đây sẽ không khỏi ngạc nhiên vì sẽ thấy rất nhiều quán treo đùi bê lúc lắc trước quán, trông rất hấp dẫn. 

Bê thui Cầu Mống. Ảnh: qtriip

Kỹ thuật thui bê gần như là bí quyết gia truyền và hiện không còn nhiều người làm được, bởi thế đã tạo nên hương vị ẩm thực riêng biệt mang đậm bản sắc địa phương. Trước khi thịt bêđược đưa ra khỏi lò phải đạt đủ hai tầng thịt tái, chín rõ rệt, còn da thì phải chín đến độ trong suốt, đồng thời lại giòn mềm vừa phải.

Kỹ thuật thui bê gần như là bí quyết gia truyền. Ảnh: qtriip

Món đặc sản Quảng Nam này còn nổi tiếng bởi nước chấm và rau sống ăn kèm. Nước chấm được sử dụng là loại mắm cá cơm nổi tiếng của những vùng làng chài, hòa thêm các gia vị như tỏi,ớt, gừng sao cho đậm đà vừa ăn.

Rau ăn kèm với bê thui cũng rất đa dạng, bao gồm loại rau quế, tía tô, xà lách, cải non, khế chua, chuối chát xắt lát mỏng, ngò thơm , húng, quế và giá đỗ… 

Món đặc sản Quảng Nam này còn nổi tiếng bởi nước chấm và rau sống ăn kèm. Ảnh: pinimg

Lấy một miếng bánh tráng, đặt lên vài lát thịt bê thui, cuốn chung với rau sống, chấm nước mắm cá cơm, cắn một miếng, nhai thật kĩ mới cảm nhận hết vị ngon ngọt của thịt bê cộng với vị mặn đậm đà thơm ngon của mắm thì mới hiểu hết được tại sao du khách đến đây, ít nhất phải thưởng thức món bê thui Cầu Mống một lần.

Du khách đến đây, ít nhất phải thưởng thức món bê thui Cầu Mống một lần. Ảnh: toplist

Địa chỉ: Bê thui Mười - QL1A, Cầu Mống, Xã Điện Phương,  Thị Xã Điện Bàn, Quảng Nam

Cơm gà Hội An

Cơm gà Hội An – Món ăn từ ngàn đời nay vẫn giản đơn nhưng đậm đà, mặn mà như cái hồn xứ Quảng. Nét nổi bật của cơm gà Hội An là bên cạnh màu sắc hấp dẫn, thực khách khi ăn luôn cảm nhận được hương vị rất riêng, rất đặc biệt, không lẫn với bất kỳ món cơm gà nào khác. 

Cơm gà Hội An – Món ăn từ ngàn đời nay vẫn giản đơn nhưng đậm đà, mặn mà như cái hồn xứ Quảng. Ảnh: diadiemhoian

Để làm nên “thương hiệu” từ bao đời của cơm gà Hội An, khi đưa ra một “tác phẩm hoàn hảo” để phục vụ thực khách thì chủ quán luôn phải biết lựa chọn nguyên liệu tốt nhất.

Gà chọn loại thả vườn, đẻ một lứa. Vì thế thịt ăn rất chắc, dai và có vị đậm đà. Gạo nấu cơm cũng chỉ dùng loại cũ, để ít nhất từ một năm trở lên. Các loại rau sống được lấy từ làng rau Trà Quế nên luôn luôn tươi ngon.

Gà chọn loại thả vườn, đẻ một lứa. Ảnh: truyenhinhdulich

Đặc sản Quảng Nam này đúng điệu thì ngoài chút dẻo, thơm từ hạt gạo; dai, đậm đà của thịt gà; giòn, chua của đu đủ bào; đắng, cay của rau răm và tương ớt thì phải có thêm vị bùi, thơm ngậy của mạ lòng gà. Mạ lòng gà lạ vị, giòn giòn khiến cho thực khách ăn mãi không thấy ngán.

Hương vị không chê vào đâu được. Ảnh: hoianpark

Địa chỉ:

Cơm gà bà Buội - số 22 đường Phan Chu Trinh, thành phố Hội An

Cơm gà Long - 53/16 Phan Châu Trinh, thành phố Hội An

Cơm gà bà Nga - số 8 Phan Châu Trinh, thành phố Hội An

Gà tre Đèo Le

Gà tre là là giống gà ta nhỏ, được người dân huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam nuôi lớn bằng cách thả rông trong vườn rộng, nơi đây chúng sẽ tự tìm kiếm thức ăn mà không cần phải tốn nhiều công để chăm sóc. Vì lý do đó mà gà rất chắc thịt, dai và thơm ngon.

Gà tre là là giống gà ta nhỏ, được người dân huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam. Ảnh: danviet

Gà tre được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, luộc, rang muối. Thịt gà tre kết hợp với những nguyên liệu tự nhiên của địa phương, cùng với bàn tay chuyên nghiệp của các "đầu bếp" nơi đây đã tạo ra những món ăn vô cùng hấp dẫn. 

Gà tre được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ảnh: 2dep

Với món gà tre nướng, gà tre sau khi làm sạch sẽ được ướp hỗn hợp gia vị gồm dầu ăn, đường, muối, ớt tỏi băm nhỏ, cùng với ba nguyên liệu vô cùng quan trọng là lá chanh thái nhỏ, hành tím đập nát và lá rau răm tươi nguyên.

Dùng lá chuối tươi bọc kỹ bên ngoài rồi cho lên vỉ nướng than đỏ. Chỉ cần 20 phút thôi là đã khiến cho bụng phải réo lên vì đói.

Món gà tre nướng. Ảnh: 2dep

Gà tre đèo Le luộc cũng được rất nhiều người lựa chọn. Nghe có vẻ đơn như là một món ăn bình thường nhưng nó lại có một hương vị ngọt thơm đậm đà từ trong từng thớ thịt, nước được dùng để luộc gà phải là nước từ dòng suối Nước Mát trong sạch mát lạnh.

Gà đèo Le luộc cũng được rất nhiều người lựa chọn. Ảnh: doisongvietnam

Chẳng hiểu vì lí do gì, nhưng nhiều người cho rằng chính sự mát lạnh của nước suối, có chứa những khoáng chất có lợi mà khi kết hợp với thịt gà tre thả tự nhiên đã tạo nên hương vị độc đáo không lẫn vào đâu được. Thịt gà luộc nóng hổi ăn cùng rau răm và muối tiêu xanh thì không chê vào đâu được.

Địa chỉ: Quán gà tre Đèo Le Quế Sơn - 144 Hùng Vương, Thị trấn Ái Nghĩa, Huyện Đại Lộc, Tỉnh Quảng Nam

Cao lầu

Có nét tương đồng với mì Quảng, nhưng cao lầu lại được chế biến công phu hơn rất nhiều. Để sợi mì được vàng và ngon, người ta đã dùng loại tro nấu từ Cù Lao Chàm để ngâm gạo. Nước xay gạo phải là nước giếng Bá Lễ, một giếng nước rất nổi tiếng về độ sạch. 

Cao lầu có nét tương đồng với mì Quảng. Ảnh: chudu24

Cao lầu không cần nước lèo, nhưng thay vào đó là thịt xíu, nước xíu, tép mỡ. Để làm thịt xíu người ta chọn thịt đùi heo nạc, ướp gia vị và ngũ vị hương. Còn tép mỡ cũng là một nguyên liệu đi kèm khá đặc biệt, trước làm bằng da heo chiên giòn, nay thay bằng bột làm sợi cao lầu. 

Cao lầu không cần nước lèo, nhưng thay vào đó là thịt xíu, nước xíu, tép mỡ. Ảnh: toplist

Ngoài ra để cho món cao lầu thêm vị bùi bùi thì người ta cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Tất cả các nguyên liệu này được đặt trên sợi cao lầu. Lấy nước sốt rưới lên trên, ai thích ăn đậm đà một chút thì thêm một chút nước mắm, trộn đều tất cả lên là đã có thể thưởng thức rồi.

Trộn đều tất cả lên là đã có thể thưởng thức rồi. Ảnh: vnplace

Đi khắp nơi để thưởng thức cao lầu nhưng chỉ có ở Hội An thì cao lầu mới có đủ vị đủ sắc của một món ăn miền Trung tinh tế và chuẩn vị. Và ngày nay, với thương hiệu có sẵn, cao lầu Hội An đã làm những cuộc viễn du đến các vùng đất xa lại ở Pháp, Anh, Úc, gần hơn là Sài Gòn, Quảng Ngãi, Đà Nẵng. 

Đi khắp nơi để thưởng thức cao lầu nhưng chỉ có ở Hội An thì cao lầu mới có đủ vị đủ sắc. Ảnh: danangreview

Phải một lần đặt chân đến vùng đất Hội An, cảm nhận không gian nhỏ nhắn và cổ kính nơi đây và thưởng thức một tô cao lầu thơm ngon mới có thể thấm nhuần phần nào hương vị của một vùng đất xưa cũ tinh túy nơi đây.

Thưởng thức một tô cao lầu thơm ngon. Ảnh: travelgear

Ngoài những món ăn trên đây, mảnh đất Quảng Nam còn nhiều lắm những cái tên khác vô cùng hấp dẫn như: bánh tráng cuốn thịt heo, bánh tổ, nem nướng, bánh canh Hội An.. mà bạn phải tự mình thưởng thức để cảm nhận hết được.

Do đó còn chần chừ gì nữa mà không rủ người thân bạn bè lên kế hoạch đến và thưởng thức hết những đặc sản Quảng Nam ngay thôi!

 

(Theo Báo Thể Thao Việt Nam)